Czy Wy upiekliście już swój piernik staropolski?

Czy Wy upiekliście już swój piernik staropolski? Jeśli nie, to już ostatni dzwonek.

Popatrzcie jak to zrobić.

Należy przygotować sobie stolnicę, wałek i 3 duże blaszki, wyłożone folią do pieczenia.

Ciasto należy wyjąć z naczynia i podzielić na trzy części. Każdą rozwałkować na wielkość patelki. Umieścić na patelce.

*Ciasto przy rozwałkowywaniu trzeba podsypywać mąką.

**Jeśli nie mamy trzech patelek, blaty możemy piec jeden po drugim.

Piec w temperaturze 170ºC (można z termo obiegiem) uwaga krótko przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie. Wyjąć, wystudzić.

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć papierem do pieczenia lub ściereczką lnianą i równomiernie obciążyć. Odstawić na 3 - 4 dni w chłodne miejsce, by piernik zmiękł.

*Blaty piernikowe przekładam dużą ilością powidła, więc potrzebujemy nawet około 1kg powideł.

 

Czekoladowe rarytasy

Co nam potrzebne?

Ulubiona czekolada :D.

Trzeba ją rozpuścić i wlać do pojemniczków na kostki lodu. Gdy trochę stężeje umieścić patyczek. Wynieść do chłodnego miejsca i poczekać aż całkowicie zastygnie. Następnie wyciągnąć na talerzyk. Podawać ze szklanką mleka.

Jeśli chcecie możecie wymyślić też własny smak czekoladowych rarytasów wykorzystując polewę lub mleczną czekoladę. Wówczas dosypcie swoje sekretne składniki.

SMACZNEGO :)

Piernik staropolski dojrzewający.

Piernik staropolski dojrzewający. Jest to przepyszny, aromatyczny piernik. W mgnieniu oka przeniesie Was do cudownych smaków Świąt. Wykonanie nie jest trudne, a chwile oczekiwania, aby dojrzał, są wynagrodzone jego przepysznym smakiem.

Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, lecz zagniecione 2 tygodnie przed świętami będzie również smaczne :-).

Składniki:

·         500 g miodu naturalnego np. akacjowego

·         1,5 szklanki cukru (lub mniej)

·         250 g masła

·         1 kg mąki pszennej

·         3 jajka

·         3 łyżeczki sody oczyszczonej

·         pół szklanki mleka (125 ml)

·         pół łyżeczki soli

·         2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto dokładnie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 4 - 6 tygodni. 

Ciasto piecze się na 5 - 7 dni przed świętami. Odpowiednio wcześniej podam Wam jak z nim dalej postępować. Jednego możecie być pewni, nie pożałujecie, że wykonacie ten piernik. Jest przepyszny:). 

Przyprawa do pierników i pierniczków - domowa.

Dziś u mnie tylko 0°C, brrr. Dlatego zróbmy sobie bardzo aromatyczną, rozgrzewająca przyprawę. Ma zastosowanie głównie do pierników i pierniczków. Ja swoje pierwsze ciasteczka piekę już na 6 grudnia. By cieszyły podniebienie domowników i znajomych.

Potrzebujemy:

50g cynamonu

20g imbiru

15g goździków całych

15g ziaren kardamonu

10g gałki muszkatołowej

5g kolendry

oraz

10g ziela angielskiego

10g czarnego pieprzu (całego)

Wszystkie składniki połączyć w młynku, aż do pyłu. Można dodać połowę pieprzu, żeby uzyskać mniej intensywny aromat. Zamknąć w szczelnym pojemniku.

Czas na coś słodkiego: ciasto bananowo-daktylowe bez cukru.

klik

Bananowo-daktylowe bez cukru

Składniki

#2 banany

#200 g suszonych daktyli bez pestek

#2,5 szk. mąki żytniej

#100g oleju

#2łyzeczki sody

#1łyżeczka przyprawy korzennej

#100g orzechów (włoskich, laskowych, migdałów…)

Daktyle umyć i namoczyć w niewielkiej ilości wody na  minimum 1h. Przesiać mąkę i wymieszać ją z sodą i przyprawą korzenną. Posiekać orzechy. Odcedzić daktyle i zmiksować wraz z bananami. Dodać olej i stopniowo dosypywać składniki suche. Pod koniec dodać orzechy. Piec około 50 min. W temperaturze 180 stopni C. 

Szybki dip

Składniki:
#kilka łyżek jogurtu

#majeranek, tymianek, oregano

#jeden ogórek (kiszony, konserwowy, świeży)

Pokroić lub zetrzeć ogórek. Jogurt wymieszać z ziołami. Dodać startego lub pokrojonego ogórka, wymieszać. Schłodzić w lodówce.

Smacznego

Paluchy czosnkowe

Składniki

#1 kostka drożdży

#2łyżki cukru

#4 jajka

#2 szklanki mleka

#1kg mąki

# 4-5 ząbków czosnku

# 100g startego sera żółtego

#olej

#sól

#zioła prowansalskie

Wykonanie

Drożdże wymieszać z cukrem, 2 łyżkami ciepłego mleka i 2 łyżkami mąki. Odstawić do wyrośnięcia, połączyć z 2 jajkami, resztą mąki i ciepłego mleka. Posolić, wyrobić ciasto (można dodać odrobinę oleju). Odstawić na ok. 15 min.

Z ciasta formować wałeczki i smarować 2 jajkami wymieszanymi z 5 łyżkami oleju, zmiażdżonym czosnkiem i ziołami. Wałki złożyć na pół i poskręcać. Ponownie posmarować mieszanką i posypać serem.

Piec ok. 15 min w temp. 180 stopni C.

Moje rady

Jeśli nie mam czosnku w główkach, używam czosnek suszony granulowany z Carrefour. Jest dla mnie najlepszy.

Jeśli przeoczysz posolić ciasto, nic straconego. Do mieszanki, którą smarujesz wałeczki dodaj sól i dobrze wymieszaj. Rozprowadź solidnie po każdym wałeczku i dobrze poskręcaj by rozeszła się po całym paluchu.

Sałatka z kurczakiem.

SKŁADNIKI

Na sałatę
#1 sałata lodowa (średnia)
#1 pierś z kurczaka (podwójna)

#250 g pomidorków koktajlowych (ja użyłam zwyklych, nie moglam dostać koktajlowych, okolo 400g)                                                                                                                        #1 czerwona cebula                                                                            

Na panierke do piersi z kurczaka

#sól i pieprz do smaku
#1 jajko + 1 łyżka mleka
#płatki kukurydziane Nestle Corn Flakes (polecam bo mają bardzo małą zawartość cukru)

#½ łyżeczka ostrej czerwonej papryki
#olej do smażenia

Ziarna słonecznika i dyni.

PRZYGOTOWANIE

Płatki kukurydziane Nestle Corn Flakes wraz z papryką wsypujemy do woreczka i rozdrabniamy za pomocą tłuczka do mięsa lub uderzając o stół, następnie wykładamy na talerz. Mix ziaren prażymy na suchej rozgrzanej patelni. Pierś kurczaka kroimy na pół, tak zeby otrzymane płaty nie były za cienkie. Oprószamy je solą i pieprzem, zanurzamy w  jajku z mlekiem i panierujemy w panierce z płatków kukurydzianych. Smażymy kotlety z kurczaka na patelni z rozgrzanym olejem. Po usmażeniu układamy je na papierowym ręczniku aby usunąć nadmiar oleju, następnie drobiowe kotlety kroimy w paseczki.

Sałatę lodową rwiemy na male kawałeczki. Pomidory (jeśli 'normalne') sparzamy by odeszła skórka i kroimy w cząstki. Cebulę kroimy w piórka.

Salatke układamy warstwowo sałata, kurczak,pomidory i czerwona cebula. Robimy kolejną warstwę: sałata, pomidory, cebula i  kurczak. 

Całość posypujemy pestkami i skrapiamy octem winnym. 

SMACZNEGO

Przepis na sałatke znalazłam tu. Jest pyszna.

Fasolowiec

Placek

# puszka czerwonej fasoli

# 4 jajka

# 4łyżki kakao

# odrobina mleka 0,5%

# łyżka proszku do pieczenia

# dwa banany (dojrzałe)

# odrobinę oleju albo oliwy z oliwek

# 2-3 łyżki miodu

 Fasole dobrze opłukać, wrzucić do miksera. Dodać resztę składników i zmiksować na gładką masę. Wylać na formę do tarty, piec 30 – 40 min w 190 stopniach C.  

Masa

# dwa budynie waniliowe

# mleko

# masło

# stewia

Gotujemy budyń jak podano na opakowaniu ( razem z dodaniem masła), tyle, że na mniejszej ilości mleka, by był gesty.  Wylewamy na ostudzony placek i dekorujemy.

U mnie:

# kilka malin

# kostka gorzkiej czekolady

Mogę Wam zdradzić znikł bardzo szybko, ale jeden kawałek, który się ostał był jeszcze smaczniejszy jak poleżał ze dwa dni w lodówce :).

Udanej zabawy :).

Przepraszam za jakość, ale czekanie mogłoby spowodować, że w ogóle by ich nie było :D

LEŚNY MECH

Składniki:

Ciasto:
# 450 gramów mrożonego szpinaku (rozdrobnionego)
# 3 szklanki mąki krupczatki (ja dałam mąkę żytnią)
# 1,5 szklanki oleju rzepakowego
# 1,5 szklanki cukru
# 5 jajek
# 4 łyżeczki proszku do pieczenia 


Krem:
# 800 ml śmietany kremówki (30%)
# 2 galaretki agrestowe
# 3 łyżki cukru pudru
# 2 śmietan - fixy

# owoc granatu

Przygotowanie:

Ciasto: 

Ubijamy jajka z cukrem na puszystą masę, nadal miksując dodajemy olej, a następnie przesianą i wymieszaną  z proszkiem do pieczenia mąkę, wszystko razem dokładnie miksujemy (na średnich obrotach). 

Na koniec dodajemy (bardzo dokładnie odciśnięty) szpinak i mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy do formy (wymiar 25x39 cm) i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 60 minut.

Z wystudzonego ciasta ścinamy wierzch i drobno kruszymy.

Krem: 

Jedną galaretkę rozpuszczamy w 0,5 l wody i odstawiamy,  

gdy stężeje kroimy w kostkę.  

Drugą galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody i odstawiamy. 

W tym czasie ubijamy śmietanę  z cukrem pudrem i śmietan-fixem, do ubitej masy dodajemy wcześniej przygotowaną półpłynną galaretkę, miksujemy na wolnych obrotach. Na koniec dodajemy kostki z galaretki, mieszamy łyżką. Tak przygotowaną masę wylewamy na szpinakowy biszkopt, wierzch posypujemy pokruszonym wcześniej ciastem i pestkami granatu.

Ciasto wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny

ENJOY :)

Podziel się zdjęciem, jeśli upiekłeś coś według przepisu z tego bloga: klik

Ciasto bez mąki i cukru. By me.

Przepis na 25 cm tortownicę. 

Ciasto:
# 5 jajek
# szklanka waniliowego budyniu (proszku)
# 34 tabletki stewi
# płaska łyżeczka proszku do pieczenia
# szczypta soli

Wykonanie:
Ubij pianę z białek ze szczyptą soli. Dodawaj stopniowo stewie. Roztrzep żółtka i dodawaj je stopniowo do białek. Miksuj około 8 minut na dużych obrotach. Powoli przesiewaj do ciasta budyń z proszkiem do pieczenia. Mieszaj masę bardzo delikatnie łyżką. Piecz w piekarniku (około 20 minut przed pieczeniem należy włączyć piekarnik) nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut. Upieczone ciasto odstaw do ostudzenia. Zimne przekrój na dwa blaty.

Masa:

# dwa budynie czekoladowe

# 2 1/3 szk. mleka

# 8 tabletek stewi

# 50 g masła

Wykonanie:

Ugotuj budynie,  jak podano na opakowaniu,  zamiast cukru, dodając stewie. Jeszcze w gorący, wetrzyj masło. Przełóż „biszkopty” masą.

Polewa:

# kakao

# miód

# masło

Wykonanie:

Do garczka daj miód, masło - rozpuść. Dodaj kakao, wymieszaj i chwile podgrzewaj. Do uzyskania pożądanej konsystencji. Ciasto oblej dekoracyjnie, jeszcze cieplą polewą i ułóż winogrona.

SMACZNEGO :)!

Sernik ze spodem, by me :)

Sernik ze spodem by me :)

Spód
# ½ szklanki mleka
# 2 łyżki kakao
# 200 g mąki
# szklanka cukru/ 30 tabletek stewi
# kostka margaryny
# łyżeczka proszku do pieczenia
# 3 jajka
# 2 łyżki czystej wódki

Margarynę, mleko, kakao i cukier (stewie) podgrzewać na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Kiedy wszystko się połączy, zdjąć z ognia, ostudzić.
Jajka rozbić i oddzielić żółtka od białek. Do całkowicie ostudzonej masy czekoladowej dodać przesianą mąkę, żółtka, proszek do pieczenia oraz wódkę. Wymieszać.
Z białek i soli ubić sztywną pianę. Połączyć z ciastem. Wyłożyć tortownicę folią aluminiową i wylać ciasto. Piec ok. 45 min w temp.  180 stopni C.

Masa serowa
# 1 kg białego zmielonego sera ( z wiaderka)
# 4 jajka
# 1 szklanka cukru/ 32 tabletki stewi
# 1 kostka masła
# 1 budyń śmietankowy
# 1/2 szklanki mleka
# borówki/jagody
# bakalie: np. rodzynki

Ser, masło, jajka podgrzewamy na małym ogniu. Gdy składniki się rozpuszczą dodajemy cukier. Gotujemy około 15 minut ciągle mieszając. Budyń rozrabiamy w 1/2 szklanki mleka i wlewamy do gotowanego twarogu. Ponownie gotujemy całość ok 10 minut. Ściągamy z ognia i dodajemy do jeszcze ciepłej masy rodzynki. Mieszamy. Wylewamy na upieczony spód i wyrównujemy. Wciskamy borówki/jagody. Chłodzimy w lodówce.
Smacznego :).
By Eat me.

Muffiny Dżdżownice

Muffiny dżdżownice

# 1 ¾ szkl. Maki

# 2łyżeczki proszku do pieczenia

# ½ łyżeczki sody

# 3 łyżki kakao

# ¾ szklanki cukru pudru

# szklanka mleka

# 1/3 szklanki oleju

# jajko

# łyżeczka ekstraktu z wanilii

ciastka  Oreo

polewa lub czekolada

żelki dżdżownice

Do miski wsyp mąkę, proszek, sodę, kakao, cukier. Do drugiej wlej mleko, olej, jajko i ekstrakt – wszystko lekko wymieszaj. Połącz składniki z obu misek. Masę przelej do foremek na muffinki. Piecz 15-20 minut w temp. 180 stopni C.

Pokrusz ciastka Oreo, umieść w misce.

Gotowe (już zimne muffinki) oblej roztopioną czekoladą lub polewą,  po czym maczaj w misce z ciastkami – tak by wierzch babeczki pokrył się warstwą z ciastek, w tym przypadku tak zwaną ” ziemią” :).

Po zastygnięciu czekolady  zrób małe otwory, po około 2-3, w każdej muffinie i powciskaj żelki.

Gratulacje wyszły nam muffiny pokryte ziemią, z której wychodzą dżdżownice :).

SMACZNEGO :)

Muffiny dżdżownice jadą w drogę:)

Babeczki z Myszką Miki

Składniki:

Ciasto ciemne:
# 1/2 kostki miękkiego masła
# 1 szklanka cukru
# 2 jajka
# 2/3 szkl mąki
# 4 czubate łyżki kakao
# 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto jasne:
# 1/2 kostki miękkiego masła
# 1 szkl cukru
# 2 szkl mąki
# 3 łyżeczki proszku do pieczenia
# 2 łyżki mąki kukurydzianej
# szczypta soli
#2 jajka
# szklanka mleka
#kilka kropel aromatu waniliowego

cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Ciasto ciemne: (upiec dzień wcześniej lub przynajmniej z rana, a ciasto jasne przygotujemy wówczas wieczorem).Utrzeć masło, następnie dodać cukier i jajka. Ucierać. Dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować. Ciasto będzie dosyć gęste. Wylać do wyścielanej papierem lub folią aluminiową, można także wysmarować keksówki (szykuję post na ten temat, co lepiej używać podczas pieczenia – tym razem jest to obojętne).  Piec w temp. 180 stopni przez ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Ciasto jasne: Masło wymieszać z suchymi składnikami, aby utworzył się mokry "piasek". Mleko i jajka dokładnie roztrzepać. Dosypać suche składniki i zmiksować na małych obrotach do czasu aż się połączą.

Ciemny placek pokroić na kawałki i rozdrobnić w blenderze. Dodać 1/2 szklanki jasnego surowego ciasta i ok. 1/2 szkl wody (wodę dodawać stopniowo! )

Do foremek na babeczki nałożyć po 1 łyżce jasnego ciasta. Z ciemnego ciasta uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na białe ciasto. Następnie uformować cienki wałek i zwinąć go w wianuszek i położyć na kulce, która będzie głową myszki Miki. Później wszystkie główki pokryć 1 łyżką jasnego ciasta i wstawić na ok 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Sprawdzić patyczkiem czy się upiekły.

Gotowe babeczki ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Wodę do ciemnego ciasta dolewać stopniowo. Konsystencja powinna być taka, aby łatwo się formowało i nie było za rzadkie.

Babeczki można rozkroić w dowolnym miejscu i zawsze będzie widać myszkę Miki :)

Babeczki można przygotować wraz z dzieckiem, na pewno będzie to świetna zabawa :)

Smacznego :)